Égoutter les pois chiches.  Laver et détailler le chou-fleur en fleurettes et les plonger dans un casserole d'eau bouillante salée pendant 5 min pour les précuire.  Les égoutter et réserver.

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Peler et émincer l'oignon en lamelles ainsi que l'ail.  Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer l'ail et l'oignon 2 min.  Ajouter toutes les épices sauf la cardamome, et faire cuire 1 min en mélangeant bien pour torréfier les épices et révéler leurs parfums.

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Ajouter la boite de tomates concassées, le lait de coco, 10 cl d'eau et le chou-fleur précuit, saler et poivrer.  Faire mijoter 15 min à couvert.  Ajouter les pois chiches égouttés et poursuivre la cuisson 5 min à couvert.  Ajouter un peu d'eau si la sauce réduit trop.

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Pendant ce temps, faire cuire le riz basmati pendant 15 min, dans une casserole d'eau bouillante salée, avec les gousses de cardamome légèrement écrasées.  Égoutter le le riz, jeter la cardamome et réserver au chaud.

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Au moment de déguster, ajoutez une belle cuillère de yaourt grec sur le curry : la fraîcheur acidulée du yaourt adoucira le feu des épices.  Parsemer de feuilles de coriandre et servir.

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Bonne dégustation.