Dorer à sec les amandes effilées dans une poêle antiadhésive en remuant plusieurs fois.  Les retirer du feu dès qu'elles sont dorées et les laisser refroidir.  

​

Dans un saladier, fouetter le mascarpone, la vanille, le sucre et le lait jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.  Couvrir et mettre au réfrigérateur.

​

Laver, sécher délicatement les cerises avant de retirer les queues et les noyaux.  Concasser grossièrement les macarons et les arroser de sherry.

​

Dans des coupes profondes ou des verres, alterner la crème au mascarpone, les macarons et les cerises.  Saupoudrer avec les amandes effilées et servir.

​

Bonne dégustation.

​

Si vous souhaitez utiliser un mascarpone végétal sans lactose, je vous invite à visiter le Blog de Perle en sucre pour découvrir sa recette.